十年跑出500家店的和府捞面又爆出香港上市权略，拟筹集资金1-2亿好意思元，争夺“面馆第一股”上海银河娱乐会所，同期还将入驻香港铜锣湾开设香港首店。

当年乘着奢侈升级的东风，和府、陈香贵、五爷拌面等“高端”网红面馆们曾是老本市场的“红东说念主”，致使在2021年，和府捞面还以近8亿元E轮融资创底下食餐饮行业的融资记录。但转瞬2022年，决骤的餐饮行业就被按下暂停键，网红面馆碰到大面积关店，陈香贵灵通加盟，更是扯开了30元以上“高端面”逆境的遮羞布。

情谊褪去总结感性，上市会是和府的最终归宿吗？

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和府捞面定位“书斋里的养生面”，能在和府吃上一碗面，成为品性糊口的符号，即使卖到45块钱的单价，中产们如故趋之若鹜。

李学林频繁给新职工们讲一个故事。2013年，和府捞面上海第一家店刚开业，他发现了一批逾期变质的牛舌，当着总共职工的面吃掉它，然后吐了。这行径震慑住了职工，“你我方良心过不去的事情就不要去作念”。这与和府早期的品牌形象很像，以“十年一碗面”的匠心为主顾打造“草本浓汤，一碗养生”的慢糊口。

基于此，和府捞面成功拿下了6轮融资，得到资金高达16.45亿元，2021年的风口上估值70亿，在老本市场混的申明鹊起。

但其资产景象却莫得念念象中那么乐不雅。据和府捞面早期投资方绝味鸭脖流露，2020年-2022年，其母公司“江苏和府餐饮”已毕营收永诀为11.07亿元、17.32亿元和14.56亿元；归母净利润永诀为-2.06亿元、-2.11亿元和-2.99亿元。也便是说，这三年技艺和府捞面累计亏空达7亿元。欠债率也从2021年的61.69%教育至2022年的75.1%。至于原因，绝味食物暗示一方面是因为和府捞面处于膨胀期，营销用度开销也在握住加多；一方面受大环境影响，物流和原材料的成本也在大幅加多。

而李学林的“筹算”是，鄙人一个10年，和府捞面的门店达到2万家，还建议十二字选录：“找一又友、向下千里、出海去、深布局”，轻便点便是，融资、大降价、开到县城、以及对准国外市场。

涌现，现实相沿不起梦念念，这也就不错解析，为什么和府紧要上市了。

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左手捏续亏空，右手捏续膨胀，和府走的招架且繁重，2万家店有契机吗？

早在2018年，李学林就曾放下豪言，将在2023年后达到千店限度，事实怎样呢？

据宅门数据统计，处于膨胀期的和府捞面在2023年底领有500余家直营门店，2021-2023年，加多数字永诀是114家、72家和159家。关于当前体量的和府捞面而言，距离2万家门店，差距甚远。

图：窄门统计数据

2021年之后，为了适应高性价比的市场需求，网红面馆们启动暗暗降价，和府也不例外，启动降价和下千里，致使猛推类直营形式。

降价是怎样个降价法呢？据先容，和府连接上新了特质小食以及部分订价为25-29元的新品，菜单30元以下占比逾越50%。说着降价，其实便是四五十的面总结二三十，独创东说念主李学林倒亦然“硬钢”的特性，说和府捞面是不会作念“低端面”的，这种作念着没兴致。

看起来20多元一碗面便是和府的底线了！

低下腾贵的头颅后，2023年，和府捞面的运营情况照实有所好转，皇冠打水数据骄横上半年扭亏为盈，举座营收8.46亿，净利润为1385万，小小的“救援”了一下我方。

为了加快膨胀，耐久信守一线阛阓的和府还对准了下千里市场，投入了石家庄、惠州、丽水、淄博等城市。

2023年12月22日，李学林暗示，“公司权略接管‘直营+联营’筹画形式，联营门店将以‘类直营、全托管、共风险’形式运营，单店面积相对较小，优先对二线及以下城市灵通恳求。”将来三年，和府捞面将寻求“5000+处事结伙东说念主”进行联营，拓展多线市场。

从“直营”到“直营+联营”，这是一个广博的调动。

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联营照实是考证过得门店开辟的要紧“加快器”，和府捞面如果仅仅单纯追求开店数目，在世界大面积限度化铺开门店，并不贫寒，难的是，信守中高端阶梯和中高端品性。餐饮筹画的复杂性，也阐明了大限度膨胀的风险。

2023年，和府捞面就曾堕入“预制菜”和“管理包”风云。

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和府捞面的里面职工爆料，称“和府捞面的门店是莫得拉面师父和厨师的，面是工场里出来的，浇头基本亦然预制的，只需要加热，汤则是管理包加水兑出来的。”

另外，媒体挖出一家名为四川厚味源的公司，这家公司是和府捞面汤料相助伙伴，厚味源的“大骨浓汤”底料，在淘宝42元就能买到一桶，可调200斤汤。

和府捞濒临此并未正面修起。

虽然了，预制菜并非“原罪”，放在和府捞面身上就有点违和了，此前一直声称我方是“书斋里的养生面”，现如今又是调度价钱，又是被爆预制菜，与品牌定位依然以火去蛾中。

另外，黑猫投诉平台上，针对和府捞面的质地投诉有124条，推行触及吃出面发、虫子、玻璃渣等异物，还有吃了和府捞面后胃肠不适、泻肚等症状。

2023年8月8日，一网友投诉称，8月7日晚在扬州邗江万达4楼和府捞面奢侈29元，吃完晚上肚子不容许，8月8日朝晨拉肚子。

2023年12月15日，一网友投诉称，在和府捞面吃了一碗面得了肠胃炎，上吐下泻。

2022年3月，5个东说念主晚餐在中关村和府捞面吃饭，4东说念主病倒，其中1东说念主送病院搜检被会诊为食物中毒。

食物安全问题长久是餐饮行业的“大忌”，和府捞面的“养心面”要是不行养身，反倒出现事关要紧的品质问题，与品牌定位、产物订价齐出现一定“品行不一”，大要这才是和府捞面无法抗下市场调查的“真命题”。

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和府捞面还权略出海。

李学林暗示，“当前公司依然在跟东南亚地区谈相助，比及东南亚形式考证后，将来还会研讨开辟到澳大利亚、好意思国、欧洲等。”

不同国度和地区，岂论是饮食文化如故奢侈民俗，齐有很大的各别，不同地区的法律限定也会对品牌落地产生一定影响，各别化的市场是摆在和府捞面眼前的难题，餐饮出海这条路不错料念念将会相配繁重。

念念通过上市续写新登第餐饮的“外传”故事，和府捞面还得拿出新“故事”才行。

参考贵寓：

财经无忌《和府捞面上市前，能先说清醒“预制菜”的事吗？》

鳌头财经《“等不起”的和府捞面：已连亏三年，十年信守“破防”灵通加盟》

豹变《3年亏7亿上海银河娱乐会所，和府捞面距离“中国麦当劳”有多远？》